1978

In zwei Bauetappen, 1978 und 1982, wurden an der bergzugewandten Seite des Stiftes die neuen Produktionsräume errichtet. Die Jahresproduktion konnte auf 590t erhöht werden.

1988 entwickelte die Käserei den St. Severin und erweiterte 1989 das Sortiment mit dem Zukauf der Marken Limburger, Romadur, Pernsteiner und Rimon, der anstelle des Butterkäses Rival übernommen wurde.

1991 erreichte die Produktion ein Ausmaß von 700t oberflächengereiften Weichkäse mit Rotkulur.