Die abtropfende Molke wird in Tanks gesammelt und von Bauern der Umgebung für die Schweinemast verwendet. Die befüllten Formen werden gestapelt und in einer Zeitspanne von etwa 12 Stunden 3 bis 4 Mal gewendet, um die Wasserfeinverteilung im Käse zu gewährleisten. Daruch verliert der Käse 2/3 seines Volumens und erhält die entsprechende Festigkeit.